鲈鱼清蒸不放料酒

清蒸鲈鱼时，不放料酒是一个很好的选择，原因如下：

保持原汁原味：

料酒中的酒精成分在清蒸过程中可能会留下味道，影响鱼肉的鲜美。而清蒸鲈鱼注重的是鱼肉的原汁原味，因此不使用料酒可以更好地保留鱼的自然风味。

温和去腥：

不用料酒，可以使用葱姜水来腌制鲈鱼。葱姜水比料酒更温和自然，能够有效去除腥味，同时增加香气，使蒸出的鲈鱼更加美味。

避免肉质变老：

盐的加入容易使鱼肉中的蛋白质紧缩，导致肉质发柴变老。而料酒中的酒精成分也可能影响鱼肉的口感。因此，使用葱姜水腌制，可以避免这些问题，使鱼肉保持鲜嫩。

清蒸鲈鱼的步骤建议：

处理鲈鱼：

将鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，帮助其快速熟透。

腌制：

在鱼身两面抹上盐，然后放入姜片和葱段，腌制10-15分钟。

蒸鱼：

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，具体时间视鱼的大小而定。蒸好后，倒掉盘中水分，去掉姜片和葱段。

调味：

在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，可以适量加入热油激发出葱姜的香味，增加风味。

通过以上步骤，可以做出一道鲜嫩可口、无料酒味的清蒸鲈鱼。