清蒸鲫鱼用多少水比较好

清蒸鲫鱼时，水的量需要适中，以确保鱼能够均匀受热并充分蒸熟。以下是一些关于水量的建议：

水量要足够：

水要足够多，至少要能完全覆盖鱼。这样可以确保鱼在蒸的过程中不会因缺水而变干。

水量不宜过多：

虽然水要足够，但也不宜过多。过多的水会导致蒸汽过多，使鱼皮变得湿软，影响口感。一般来说，水的量应该是鱼重量的3到4倍左右。

蒸架的高度：

将鱼放在蒸架上，蒸架的高度要适中，使得水在蒸的过程中能够均匀地接触到鱼的各个部分，从而确保鱼均匀受热。

火候控制：

蒸鱼时要用大火，以保持水的沸腾状态，使蒸汽迅速穿透鱼皮，达到快速蒸熟的效果。

综上所述，清蒸鲫鱼时，水的量应该是鱼重量的3到4倍左右，以确保鱼能够均匀受热并充分蒸熟。同时，要注意火候的控制，用大火保持水的沸腾状态。