黑胡椒清蒸黄鱼

黑胡椒清蒸黄鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是黄鱼和黑胡椒。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料

主料：大黄鱼（约500g）

辅料：红剁椒、葱、姜、黑豆椒

调料：料酒、盐、蒸鱼豉油、黑豆油、胡椒粉

步骤

清理黄鱼：

将黄鱼清理干净，背部斜切几道，均匀抹上少量盐腌制20分钟。

准备蒸鱼：

在蒸盘底部放上姜片和葱段，将腌制好的鱼移入鱼盘中，鱼肚内也放姜片和葱段，倒入一汤匙料酒，撒上豆豉碎和半个剁椒。

蒸鱼：

锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右。

处理蒸鱼：

取出蒸好的鱼，把鱼盘中的汁倒出来（这个汤有腥味，建议倒掉）。

调味：

将一汤匙蒸鱼酱油倒在鱼上，铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅里倒入食用油，加热，浇在鱼上。

小贴士

盐的用量：前期腌鱼的时候，盐的量要控制好，不要放太多，因为最后要浇上咸味蒸鱼酱油。

蒸鱼时间：蒸鱼的时候，在鱼身下面放一些葱和姜，可以养鱼身，使热风循环更均匀，这样鱼两面的熟度是一样的。