芹菜可食部计算

芹菜的可食部主要包括 茎和叶。根据提供的信息，芹菜的茎和叶中含有丰富的营养成分，如芹菜苷、佛手苷内酯、挥发油、钾、维生素E、维生素B2、C、钙、磷、铁、钠等。

具体来说，芹菜的茎是主要的食用部位，而叶虽然也可以食用，但其营养成分和含量与茎有所不同。茎中的钾含量是叶的2倍，但叶中的维生素E几乎是茎的2倍，维生素B2和C的含量也是茎的2倍多。

在计算芹菜可食部的比例时，通常认为芹菜的可食部约为整个植株的60%左右。因此，如果我们有500克芹菜，那么可食部的重量大约为300克（即500克 x 60%）。

总结起来，芹菜的可食部主要是其茎和叶，可食部比例约为整个植株的60%。在计算各种营养素的含量时，通常使用可食部的重量进行计算。