芹菜猪肉分解

芹菜猪肉馅料的准备工作涉及几个关键步骤，以确保最终产品的口感和风味。下面我将详细介绍如何准备这种常见的饺子或包子馅料。

芹菜的选择与处理

选择嫩芹菜 ：挑选叶子鲜嫩、梗细的芹菜，这样的芹菜口感较好且易于消化。

清洗与切段：

将芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成约三厘米长的段。为了保持芹菜的脆度，可以焯水后捞出并迅速过凉。

挤干水分：

切好的芹菜需要挤去多余的水分，以防馅料过于湿润，影响包馅和口感。

猪肉的处理与调味

选择瘦肉：

通常选择瘦猪肉，并将其切成小块或绞成肉馅。

调味

盐：

根据个人口味适量添加。

料酒：用于去腥增香。

生抽与老抽：用于上色和增味，比例约为2:1。

葱、姜：提供香气。