晾晒的茄子条发霉了

晾晒的茄子条发霉后， 不建议食用。以下是详细解释：

发霉的危害：

茄子发霉后，霉菌会渗透到茄子的内部，即使肉眼无法看到，但切除霉变部分并不能完全清除霉菌。此外，霉菌产生的霉菌毒素在高温下也很难被破坏，这种毒素对人体有害，可能导致食物中毒等症状。

营养价值降低：

霉变的食物营养价值会大大降低，食用对身体的益处非常有限。

处理建议：

如果茄子条已经发霉，建议将其丢弃，而不是尝试去除霉变部分后继续食用。为了避免类似情况再次发生，建议在晾晒茄子条时掌握正确的技巧，确保茄子干洁白不发黑，软嫩有嚼劲，并且保存1年都不会坏。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现茄子条发霉，应立即丢弃，不要食用。