猪肝大王的猪肝怎么处理
处理猪肝的步骤如下：
清洗
将猪肝买回来后切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。
在浸泡时加入一些盐，放置十来分钟后再洗净继续泡水，这样能进一步去除血水。
也可以将猪肝放在水龙头下，用流动的水对着大血管冲洗，效果也不错。
如果觉得这样还不够干净，可以试试用啤酒来清洗。把切好的猪肝片放入盆中，加入啤酒浸泡一段时间，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。
去除筋膜
在清洗猪肝之前，首先要将其表面的筋膜去掉。筋膜质地较硬，烹饪时不易熟透，会影响口感。同时，它也可能吸附一些杂质和细菌，从而对健康造成潜在危险。
切片
猪肝切片的厚度会影响到烹饪的时间和口感。一般来说，切片越薄，猪肝越容易熟，口感也会更加滑嫩。建议将猪肝切成2-3毫米厚的薄片。
腌制
腌制是让猪肝入味且去除腥味的重要步骤。在腌制猪肝时，可以加入适量的小苏打、面粉、料酒等调料。小苏打可以使猪肝更加鲜嫩，面粉能够吸附猪肝表面的杂质和腥味，料酒则能有效去腥增香。
将猪肝片放入盆中，加入小苏打、面粉和料酒，混合均匀，让每片猪肝都沾满面粉糊，然后静置一段时间，让调料充分发挥作用，最后再用清水将猪肝洗净，控干水分备用。
也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如生抽、白糖、胡椒粉等，增加猪肝的风味。