鸡胗猪肝做法

1. 剁椒鸡胗伴猪肝

材料：

猪肝 250g

鸡胗 100g

剁椒 一勺半

油 50g

淀粉 50g

生姜 3勺

生抽 1.5大勺

老抽 半勺

洋葱 四分之一颗

淀粉 1勺半

蒜末 1勺茶匙

料酒 1勺

大葱 1小段

步骤：

1. 猪肝切片，泡一小时，中间换水几次，泡出里面的血末。

2. 猪肝里面加料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，去除血末和腥味。

3. 再次清洗猪肝，肉眼可见的比刚才白多了，非常有助于去除腥味和血末。

4. 此时再加半勺淀粉，抓匀，这是让猪肝炒的时候变嫩，不会硬，吃起来软软的。

5. 鸡胗洗干净，要用水煮20分钟左右，煮熟后再炒。因为鸡胗直接炒不容易熟，这样吃起来更可以，也更容易消化。熟了以后切薄片备用。