架子怎么炖汤

熬制鸡架子汤的步骤如下：

准备食材

鸡架子5个

猪筒骨4斤

生姜30克

食盐50克

料酒20克

小茴香25克

白胡椒6克

其他调味料（如花椒、大料、糖等，根据个人口味选择）

初步处理

将鸡架子和猪筒骨冲洗干净，放入加入水的锅内烧开约15-20分钟，去除血水备用。

熬制第一遍汤

在汤桶内放入清水11千克，将香料包（包含小茴香、白胡椒、生姜等）和鸡架子5个一同放入锅内，大火煮开后撇去浮沫。

加入盐50克、料酒20克、生姜15克，继续小火慢熬，约1个半小时左右，直至汤汁鲜香、味道鲜美。

熬制第二遍汤

将熬好的第一遍鸡架子汤进行第二次熬制，往汤桶内加入猪大骨4斤（切块），放入第一遍熬汤的料包A，补足到11千克，尽量保证熬出来的老汤足够。

继续小火慢熬3小时，期间可根据需要加入开水。