香菇青菜没有煮熟

香菇青菜如果没有煮熟，可能会对人体健康产生以下影响：

轻微不适：

食用未煮熟的香菇可能导致轻微的不适，如消化不良或轻微的胃部不适。

消化问题：

生香菇中的纤维素含量较高，如果没有经过煮熟，人体消化吸收起来会比较困难，可能导致消化不良、腹泻等症状。

有毒物质：

香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌类食品里面也有少量的含量，一旦不被加热破坏会引起人体中毒。

细菌污染：

香菇被细菌污染以后，如果没有煮熟将细菌完全刹灭，会导致细菌性食物中毒，患者会出现发烧、抽搐、腹痛、腹泻等一系列的症状。

食物中毒：

香菇在未煮熟的情况下，其内部的纤维素和一些抗营养因子可能没有被充分破坏，这可能会对消化系统造成一定的负担，此外，香菇中可能含有的一些天然毒素，如香菇素，通常在烹饪过程中会被分解，如果香菇没有煮熟，这些物质可能会引起轻微的胃肠道反应。

综上所述，为了确保食品安全和身体健康，建议在烹饪香菇青菜时务必将其煮熟。可以通过焯水或炒制等方式来确保香菇和青菜充分受热，从而避免潜在的健康风险。