包子豆芽粉条肉馅怎么做

绿豆芽洗干净，开水焯烫十几秒，捞出来立刻泡凉水，彻底冷却后挤干水分，切几刀备用。

红薯粉条用热水泡软切碎，鸡蛋打散炒熟炒碎。锅里放油，葱花爆香，下粉条碎翻炒，加生抽老抽上色，炒匀后出锅冷却。

韭菜洗净，晾干水分后切碎，加点食用油拌匀。用油拌一下，能防止韭菜出水，保持鲜嫩的口感。

把炒好的鸡蛋、粉条碎、韭菜都倒进豆芽里，搅拌均匀。然后加盐、松茸鲜、芝麻香油，再次搅拌均匀，包子馅就做好了。

薄皮包子，不用揉面发酵，直接拿5张饺子皮摞一起，擀薄擀大，然后轻轻揭开。取适量馅料，包好包子，就可以上锅蒸啦。

建议：

焯烫豆芽的时间要掌握好，微微发软即可，以保持脆嫩的口感。

粉条炒过后颜色更好看，味道也更香，所以要确保炒匀后冷却再使用。

韭菜用油拌匀能防止出水，保持鲜嫩口感，是包子馅中的关键食材。

蒸包子时，冷水上锅，每个包子预留一定间隔，防止蒸的过程中包子膨胀粘连。开大火蒸二十分钟左右，包子蒸熟后关火，等待5分钟左右再开锅，以防止包子受冷回缩。