腌制咸鱼块

腌制咸鱼块的方法如下：

选择鱼 ：选择一条大小适中的青鱼或海鳗。

处理鱼

从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，祛除内脏和鱼鳃。

用干净的抹布擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

腌制

用细盐或花椒盐（将花椒和细盐炒熟后抹在鱼肉上，鱼皮上不要抹）。

抹好盐后，用高粱酒微微点撒在鱼肉上，保持香醇味。

将鱼放在陶盆、瓷坛或面盆里，上面盖张白纸，再压上石头，挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右。

晾干

将腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用细绳子吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干。

食用

食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱、姜、酒蒸着吃，或者将鱼块放在牛奶中泡一下，撒上干面粉，煎或炸后食用。

小贴士

去腥：

用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味。

增香：在腌制过程中，可以加入一些花椒和白酒，增加香味和去腥效果。

口感：腌制好的咸鱼块，可以放在冰箱冷藏保存，食用时取出化冻，双面刷油烤箱烤着吃，外焦里嫩。

通过以上步骤，你可以制作出香醇可口的腌制咸鱼块。