茄子不用番茄酱

茄子确实可以不使用番茄酱来制作美味的菜肴。以下是一些推荐的做法：

鱼香茄子

食材：茄子、醋、酱油、淀粉、植物油、豆瓣酱等。

步骤：

1. 将茄子切成条状，撒上食用盐搅拌均匀。

2. 炸茄子，直到茄子变软。

3. 捞起茄子，压去多余的油备用。

4. 锅中留少许油，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀。

6. 将炸好的茄子放入锅中，直到入味。

7. 最后淋上淀粉水，翻炒均匀即可起锅。

红烧茄子

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜等。

步骤：

1. 茄子洗净切成小块，腌制10分钟。