苦瓜配小炒牛肉

苦瓜配小炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和苦瓜的清苦，再加上豆豉的咸香，使得整道菜既营养又开胃。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛肉200克（建议用里脊肉，因为肉质较嫩）

苦瓜1根（中等大小）

豆豉1大勺（或根据个人口味调整）

大蒜3瓣，切片

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

糖少许

盐适量

淀粉1小勺

食用油适量

食材处理

牛肉洗净后切成薄片，注意要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1小勺料酒、少许糖、1小勺淀粉，抓匀后加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

苦瓜洗净后，对半剖开，去除白色的瓜瓤和籽，切成均匀的薄片。