油炸辣子用什么油炸

炸辣子时，推荐使用以下几种油：

菜籽油

推荐理由：菜籽油颜色金黄发亮，香味浓郁，炸出来的辣椒油颜色诱人，是首选。

具体做法：将油温烧至三成热后，放入切好的葱姜蒜等蔬菜，开小火慢慢炸，直到蔬菜的香味被炸出来，葱姜蒜微微发干发黄为止。然后加入泡好的香料和香菜，再继续中小火炸制。

花生油

推荐理由：花生油也可以用于炸辣椒油，但效果不如菜籽油好。

具体做法：将油温烧至三成热后，放入切好的葱姜蒜等蔬菜，开小火慢慢炸，直到蔬菜的香味被炸出来，葱姜蒜微微发干发黄为止。然后加入泡好的香料和香菜，再继续中小火炸制。

玉米油

推荐理由：玉米油也可以用于炸辣椒油，但效果不如菜籽油好。

具体做法：将油温烧至三成热后，放入切好的葱姜蒜等蔬菜，开小火慢慢炸，直到蔬菜的香味被炸出来，葱姜蒜微微发干发黄为止。然后加入泡好的香料和香菜，再继续中小火炸制。

大豆油（菜籽油）+香油

推荐理由：这种组合油炸制的辣椒油颜色好，香味浓郁。

具体做法：将油温烧至三成热后，放入切好的葱姜蒜等蔬菜，开小火慢慢炸，直到蔬菜的香味被炸出来，葱姜蒜微微发干发黄为止。然后加入泡好的香料和香菜，再继续中小火炸制。

建议

油温控制：炸辣椒油时，油温不宜过高，以免辣椒面瞬间被烫糊，颜色发黑并带苦味。