过年炸肉炖汤

过年炸肉炖汤是一道美味的传统菜肴，适合在春节期间享用。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

面粉 适量

鸡蛋 1个

淀粉 适量

香菜 适量

葱姜 适量

料酒 1勺

老抽 1/4勺

味达美生抽 1勺

八角 2颗

花椒 5粒

五香粉 1/4勺

香油 1勺

制作步骤

腌肉

将五花肉切片，放入1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油，腌制40分钟。

炸肉

将面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（根据肉量调整糊的多少）。

把腌好的肉挂上面糊。

锅热油至8成热，下肉，炸至金黄色捞出。如果想炸得酥脆，可炸两遍。

熬汤

另起锅，放少许油，放入一个八角、5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香。

放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。