猪肉炖汤怎么炖才有肉香

要炖出美味的猪肉汤，关键在于处理猪肉的步骤和炖煮的技巧。以下是一些详细的步骤和建议：

将猪肉切成块后，放入冷水中浸泡约30分钟，期间换几次水，以去除血水，减少腥味。

清洗猪肉时，可以将肉块放入清水中，用手轻轻抓洗，使肉粒更松散，这样炖出来的汤会更香滑。

如果猪肉带有皮，可以用热锅稍微烘一下，去除皮上的杂质和腥味，同时激发一些香气。

将处理好的猪肉块放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，这个过程可以去除腥味，使汤更清澈。

焯水后的猪肉捞出，用温水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中要保持小火，让胶原蛋白充分释放，保证每一块肉都软糯入味。

炖煮时间根据肉块的大小和火候的调整，一般需要1至2小时，直到肉质变得非常软烂。

在炖煮接近尾声时，加入适量的盐进行调味。注意不要提前放盐，以免肉质变硬，影响口感。