鸭肉炖汤怎么样不腥味
要炖出美味的鸭肉汤且不腥，可以采取以下几种方法：
浸泡去腥
将鸭肉剁成小块后，放入盆中加入温水（水温40度以下），再加入少许高度白酒，浸泡20分钟左右，期间换一次水，这样可以有效去除鸭肉中的血水，从而减轻腥味。
焯水去腥
将鸭肉放入沸水中焯水，加入几片生姜和适量的料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，去除鸭肉的腥味和血水。焯水后的鸭肉用清水冲洗干净，沥干水分后再进行炖煮。
煸炒去腥
将焯水后的鸭肉在锅里煸炒至表皮金黄色，这样可以进一步去除鸭肉的腥味，同时使鸭肉的油脂充分释放，炖出的汤色奶白且香味浓郁。
加入去腥食材
在炖汤时，可以加入一些具有去腥功效的食材，如生姜、良姜、桂枝、莳萝籽、排草、陈皮、胡椒粒、白萝卜等，这些食材能有效中和鸭肉的腥味，使汤品更加鲜美。
药材去腥
可以加入一些中药材如虫草花、红枣、枸杞等，这些药材不仅能够增加汤的营养价值，还能起到一定的去腥作用。