炒菜放姜有

炒菜时放姜有以下好处：

调味去腥：

姜味辛，性微，有健脾胃、解表、散寒、排毒的功效，可以帮助去除鱼、肉、禽、蛋中的腥味。

促进消化：

生姜中含有姜辣素，对心脏和血管有刺激作用，可使心跳加速，血液循环加快，从而促进消化。

保暖：

生姜可以驱寒，吃了姜之后，人就会发热出汗，暖和身子，所以冬天可以多用生姜来烹饪。

延缓衰老：

生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人经常吃生姜可以抗衰老，延年益寿。

杀菌解毒：

生姜还有杀菌解毒的作用，对伤寒、沙门氏菌等病菌有强大的杀灭作用。

防晕车晕船：

生姜可以防止晕车晕船，因为生姜可以缓解呕吐。

提神醒脑：

姜含有植物油，有一定的润肤效果，可以刺激肠道，使血管扩张，加快血液流动，所以吃姜可以提神醒脑。

增加食欲：

姜还可以刺激味蕾，健脾开胃，增进食欲。

需要注意的是，并非所有菜肴都适合搭配姜。例如，酸辣类菜肴可能会因为姜的加入而改变其口味，是否在炒菜时放姜，以及放多少姜，需要根据具体的菜肴和个人口味来决定。此外，有些特定食材如兔肉、牛肉、韭菜和羊肉等，与生姜同炒可能产生不良反应，因此应避免或谨慎使用。