饭店腊肉炒法

炒腊肉是一道经典的中式菜肴，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的家常炒腊肉方法：

食材准备：

腊肉：200克

青椒：1-2个

红椒：1个

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

葱：1根

生抽：1-2勺

料酒：1勺

白糖：少许

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

腊肉处理

将腊肉清洗干净，如果较硬，可以提前用水煮或蒸至变软。

煮熟后取出，放置冷却，然后切成薄片或小块。

辣椒处理

青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成丝或块，根据个人喜好。

准备配料

大蒜切片，生姜切片，葱切段。

炒制腊肉

热锅冷油，油热后先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，边缘微卷。

加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

炒辣椒

倒入辣椒，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。

调味

加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让腊肉和辣椒充分吸收调料的味道。

根据腊肉的咸度和个人口味，适量加入食盐和白糖调味。

出锅

炒至辣椒变软，腊肉边缘微焦，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒腊肉时要用大火快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感和色泽。

如果腊肉较咸，可以提前用温水泡20分钟，以淡化咸味。

腊肉不要切太厚，不然不容易入味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒腊肉了。希望这个方法对你有所帮助!