腊肉凉晒
腊肉凉晒的步骤如下：
准备材料
五花腩肉
高浓度白酒
23香（或生抽、老抽等）
食盐
绳子
大盘
温水
腌制
将五花肉切成适当大小的块，不要用水清洗，直接撒上食盐进行腌制，大约24小时。如果天气不好，腌制时间可以延长。
清洗与穿串
腌制好的肉用温水洗净盐分，注意水温不能太烫，以免烫熟肉块。然后切几个小洞，穿上绳子，将肉块串好。
初次晾晒
将穿好的肉块直接放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。每天翻动几次，确保晾晒均匀。避免在阴雨天或湿度较高的环境下晾晒。
醮料与再次晾晒
晾晒一段时间后，将肉块从绳子上取下，放入调好的腌料中均匀涂抹，然后再穿回绳子，封盖好，继续晾晒。