腊肉能保存在石灰里吗吗

腊肉可以保存在石灰里。通过将腊肉放入干净的瓦缸中，上面用布蒙好，再盖一层木板，然后在缸下铺上一层生石灰，可以有效地防止腊肉返潮，从而延长其保质期。此外，还可以在缸内放置米糠或烧过的木柴灰等物质，以进一步保持腊肉的风味和干燥状态。

具体操作步骤如下：

1. 选择一个干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的生石灰（生石灰）。

2. 将装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，确保缸内干燥。

3. 将瓦缸用布蒙好，再盖上一层木板，以保持密封性。

通过这种方法，腊肉可以在较长时间内保持干燥和新鲜，防止霉变和细菌生长。需要注意的是，这种方法适用于量比较大的腊肉，整只的火腿等，并且需要定期检查石灰的状态，及时更换新鲜的石灰，以确保保存效果。