腊肉炒南瓜花

腊肉炒南瓜花是一道色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

南瓜花 500克

腊肉 200克

油 适量

盐 适量

料酒 适量

葱蒜 适量

南瓜花的加工处理

1. 剥开花瓣，取出花芯。花芯上很多花粉，容易引起食物中毒，必须摘除掉。

2. 把花朵摘下，从花萼处开始，撕掉茎的表皮。

3. 边撕边折，折成两厘米长左右的段，并与花朵分开放。

4. 将所有的处理完后，茎与花分别清洗干净，滤干备用。

腊肉的加工

1. 按所需份量切出一小块腊肉，放入锅中，加清水淖过。腊肉皮硬，咸味重，可以淖二十分钟左右再出锅。

2. 将淖好的腊肉铲出，盛在盘子里凉一会。

3. 将放凉的腊肉切小片，并将肥的与瘦的区分开来，装好备用。

炒菜过程与步骤

1. 热锅热油，加入肥的腊肉煎出油来，再加入瘦肉和大蒜子爆一下。这个过程也就一分钟左右即可。