岐山臊子碱面条的做法

岐山臊子碱面条是一道具有陕西特色的传统面食，以其独特的酸辣口味和筋道的面条而著称。下面是制作岐山臊子碱面条的详细步骤：

材料准备

面粉：适量

碱：一小勺

盐：适量

鸡蛋：一个

肥肉和瘦肉：适量

酱油、老抽：适量

八角、生姜、桂皮、五香粉：适量

辣椒粉：适量

配菜（如胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜等）：适量

豆腐：适量

葱、姜、蒜：适量

香醋、料酒：适量

鸡精、白糖：适量

制作过程

1. 和面

将面粉、碱、盐、鸡蛋放入盆中，加水揉成面团，醒面20分钟。

2. 制作肉臊子

肥肉和瘦肉切成小碎片，用油煸炒至七分瘦三分肥。

加入姜沫、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、五香粉等调料，煸炒至九成熟，最后加入适量红辣椒粉和香醋，微炖一会即可出锅。

3. 制作素臊子