布厂街浆面条和杂面条

布厂街浆面条和杂面条是两种具有不同特色的面条。

浆面条

简介：浆面条是汝州的传统名吃，也叫酸面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名。它是以绿豆浆发酵制作面浆，经过特殊工艺制成的面条。

制作过程：

1. 将豆浆置于适当的温度下发酵变酸。

2. 加热到80度左右，液面出现蘑菇状的浆沫。

3. 加入少许香油，反复搅拌，待滚沸后下入面条（最好是杂面条），拌面糊使之呈糊状。

4. 加入盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等调料。

特点：浆面条的汤是奶白色的，口感爽滑，搭配酸豆浆，豆子的香味和面香味混在一起，具有独特的酸味，十分开胃。

杂面条

简介：杂面条是一种以绿豆和小麦为主要原料的面条，通常会在小麦面中掺入一些绿豆面，以增加面条的清香和韧性。

制作过程：

1. 将绿豆和小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。