莲藕蒜苗猪肉馅
莲藕猪肉蒜苗馅是一种非常受欢迎的家常菜饺子馅，它的口感丰富，既有莲藕的清脆，又有猪肉的鲜美，再加上蒜苗的提味，使得整道菜肴更加美味。以下是制作莲藕猪肉蒜苗馅的步骤和所需材料：
食材准备：
莲藕 2节（选择脆嫩的莲藕）
猪肉 300克（最好选用猪里脊肉或五花肉）
蒜苗 2-3根（根据个人口味调整）
大葱 1根
姜 1小块
蒜 3-4瓣
干辣椒 1个（可选，根据口味添加）
花椒 1小把
酱油 1-2勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡精 少许（可选）
料酒 1勺
植物油 适量
生抽 1勺
老抽 少许（可选，用于上色）
蚝油 1勺
香油 1小勺
鸡蛋 1个
面粉 800克（根据家里人数酌情增减）
制作步骤：
莲藕处理：
莲藕去皮洗净，切成小块或丝，用开水焯一下去除多余淀粉，捞出沥干水分。
蒜苗处理：
蒜苗去掉头和尾部，洗净后切成小段。
肉馅准备：
猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀。
炒制馅料：
锅中加油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸出香味，然后加入肉末翻炒至变色，再加入切好的葱姜蒜末继续煸炒，最后加入酱油、盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀后关火。
莲藕与肉馅混合：
将焯好水的莲藕加入炒好的肉馅中，搅拌均匀，然后加入香油提香。
和面：
面粉中加入一个鸡蛋和适量的盐，用温水和面，揉成面团后盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
擀皮包馅：
将醒好的面团擀成饺子皮，包入调好的莲藕猪肉蒜苗馅。
煮饺子：
锅中加水烧开，放入饺子，用大火煮至饺子浮起，通常需要加入几次冷水，待饺子全部浮起后即可捞出。
小贴士：
莲藕焯水可以去除多余的淀粉，使饺子皮更加爽滑。
炒制馅料时火候要掌握好，避免炒焦。
和面时可以根据个人口味调整水的量，使面团既不过于柔软也不过于硬挺。
煮饺子时要注意观察，避免煮破饺子皮。
这样一道美味的莲藕猪肉蒜苗馅饺子就完成了，快试试看吧!