红烧肉蒸梅干菜包子

红烧肉蒸梅干菜包子是一道传统的中华美食，以下是一种典型的制作方法：

用料：

五花肉 600克

梅干菜 100克（干的）

白糖 60克

生姜水 30克

生抽 25克

料酒 20克

老抽 8克

蚝油 20克

莲藕 250克

鸡精 6克

面粉 1000克

温水 500克

酵母 8克

盐 8克

做法：

面团制作

面粉1000克，酵母先用温水50克醒3分钟，再慢慢加温水将面粉揉成絮状揉至光亮不粘手，放发酵箱发酵两个小时，温度调至40度。

馅料制作

肉切成粒，梅干菜泡发洗干净，锅中放少量油将五花肉粒慢慢用小火炒出油，接着放梅干菜一起炒，时间不要太长，炒至梅干菜变软即可。莲藕馅的做法与梅干菜相同。

包制与蒸制

面团发好后，每个重量45克，包入馅料并捏紧，醒10至15分钟。然后开小火蒸5分钟，再大火蒸10分钟，关火后等3分钟再开盖子。

提示和建议：

炒梅干菜时要用小火，避免炒焦，同时要确保梅干菜充分吸收水分变软。

面团发酵时，温度控制在40度左右，以保证发酵效果。