猪肝怎么撸的

炒猪肝的步骤如下：

将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中。

将切好的猪肝放入清水中浸泡1-2个小时，期间要换两次水，以去除血水。也可以加入一些白醋，起到杀菌的作用。

浸泡好的猪肝捞出控水，加入鸡精、盐拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5-10分钟。腌制可以进一步去腥增香，使猪肝更入味。

青辣椒和红辣椒去蒂洗净切段，生姜洗净切片，芹菜洗净切段备用。

锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，下入猪肝，快速滑炒至变色。

马上放入洋葱和生姜片一同翻炒，以达到去腥的效果。

加入鸡精、盐、少量辣椒粉（根据个人喜好可放可不放）进行调味。

再放入青辣椒、红辣椒和芹菜，翻炒均匀以提亮调色。

根据个人口味，可以加入一些水，大火快速翻炒均匀即可出锅。