羊肉萝卜西红柿红烧做法

材料准备：

羊肉：500克

胡萝卜：2根

西红柿：2个

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒：一小撮

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2-3片

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

白糖：1小勺

清水：适量

食用油：适量

做法步骤：

羊肉处理

羊肉切块，用清水浸泡30分钟以去血水。

锅中加水烧开，放入羊肉焯水3分钟，捞出洗净备用。

配菜处理

胡萝卜去皮切块，西红柿洗净切块。

葱切段，蒜拍扁备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和桂皮，炒出香味。

加入羊肉块，翻炒至表面微微发黄，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使羊肉上色。

炖煮

加入西红柿块，翻炒出汁。

倒入足够的清水，水量要没过羊肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到羊肉变软烂。

加入配菜

将胡萝卜块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到胡萝卜熟透。

调味收汁

根据口味加入适量盐调味。

开大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除羊肉的腥味和血水，使炖出来的羊肉更加鲜美。

炒制过程中加入白糖可以中和羊肉的膻味，同时使颜色更加红亮。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加软烂入味。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧羊肉萝卜西红柿!