红烧肉蒸腐竹
红烧肉蒸腐竹是一道美味的中式菜肴，结合了五花肉的鲜美和腐竹的滑嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉：500克
腐竹：2根
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可根据口味调整）
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
冰糖：30克
盐：适量
鸡精：少许
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
准备五花肉
五花肉切成约2厘米见方的块，放入盆中，加入一勺盐，倒入30度左右的温水，浸泡10分钟，去除血沫和腥味。
煸炒五花肉
锅中放少许油，将浸泡好的五花肉放入锅中，开小火慢慢煸炒，将肥油煸出，至肉块表面微黄，盛出备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。