忘不了的餐厅红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种家常的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：3片

葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2勺

冰糖：50克

生抽：3勺（老抽1.5勺，生抽1.5勺）

蚝油：1勺

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤：

焯水去腥

将五花肉切成大小均匀的块状，建议2-3厘米见方。

锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约1分钟，捞出肉块沥干水分。

煸炒五花肉

锅中放少许油，将五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。

炒糖色

锅中加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成深褐色（注意不要炒糊），迅速倒入煸好的五花肉翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀。