怎么做猪肝的汤比较白

要做出一碗白得像牛奶一样的猪肝汤，关键在于选材和处理猪肝的步骤。下面是一份详细的步骤指南：

选材

猪肝：选择颜色鲜红、质地柔软、无异味的猪肝，这是汤品成功的关键。

处理猪肝

切片：将猪肝切成尽可能薄的片，这样更容易煮熟且口感更嫩滑。

清洗：用清水反复冲洗猪肝，去除血水。

腌制：加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和干淀粉，腌制15分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

煮汤步骤

焯水：将腌制好的猪肝放入沸水中快速焯水，大约30秒至1分钟，至猪肝颜色变白后立即捞出，这样可以去除多余的腥味和血沫。

煮汤：在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪肝，用小火煮至猪肝完全变白，注意不要煮得太久，以免猪肝变老。

去沫：在煮汤过程中，要不断撇去浮沫，保持汤品的清澈。

调味：待猪肝煮至适宜的熟度后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

加入配料（可选）：如菠菜、香菇、胡萝卜等，根据个人口味加入，增加汤的营养价值和口感。

小贴士