鸡爪炒洋葱

炒洋葱鸡爪是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

用料

鸡爪 15只

洋葱 半个

蒜 3瓣

酱油 适量

盐 适量

步骤

鸡爪需要提前腌制一下，压力锅压一下，那样更软糯，适合老人小孩吃；

辣椒根据自己喜好添加；

在锅中加入准备好的鸡爪炒香，小火慢炖，直到鸡爪熟软。

方法二：详细炒制

用料

鸡翅 6个

鸡爪 6只

洋葱 1个（切块）

大蒜 4瓣（切末）

干辣椒 2个（切段）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

砂糖 1勺

香叶 2片

生姜 3片（切片）

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

高汤或清水 适量

香葱 2根（切段）

步骤

鸡翅和鸡爪洗净，剪去指甲，鸡翅也可以用刀在表面划几刀，便于入味；

将鸡翅和鸡爪放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，轻轻揉搓均匀，腌制10分钟；

姜切片，蒜切末，洋葱切块，香叶和干辣椒准备好；

在锅中加入适量的食用油，油热后，先放入姜片、蒜末炒香，紧接着加入洋葱块，继续翻炒，直到洋葱变软，散发出诱人的香味；

加入干辣椒段，继续炒匀，让辣味释放出来；

加入腌制好的鸡翅和鸡爪，翻炒至表面微微变色；

加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺砂糖，炒匀后加入足量的高汤或清水，确保食材被液体完全覆盖；

盖上锅盖，调至中小火，慢慢炖煮1小时左右，直到鸡翅和鸡爪完全入味，汤汁浓稠；

最后，撒上切好的香葱段，继续炖煮5分钟，香葱的清香会与鸡肉的酱香完美融合。

方法三：加入豆瓣酱

用料

鸡爪 500克

洋葱大半个

豆瓣酱两勺

八角两个

桂皮两片

香叶两片

姜片蒜末适量

生抽四勺

老抽两勺

料酒一勺

步骤

鸡爪处理好，剁去指甲，修理干净；

准备大半锅水，水里放姜片、料酒，将鸡爪放入锅中，煮沸，撇去血沫捞起备用；

洋葱切小块，蒜瓣拍一下，姜也准备2-3片；

油热后将洋葱、蒜瓣、姜放进锅内煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣酱炒出香味；

将鸡爪倒入锅中，一起煸炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒片刻；

再加入没过鸡爪的热水，放入八角、桂皮、香叶；

将鸡爪连同汤汁一起倒入电饭锅中，焖30分钟后打开锅盖，尝一下味道，调整口味；

味道调整好后打开盖子收汁10-15分钟，直到汤汁浓稠；

如果想加土豆的话可以在鸡爪调整好味道的时候，加入土豆块一起焖15-20分钟。

方法四：简易版

用料

鸡爪 6只

洋葱 半个

胡萝卜 1根

西芹 1根

蒜 3瓣

花生油 适量

酱油 适量

鸡粉 1勺

盐 适量

步骤

鸡脚切开用米酒和水煮十分钟后捞出；

热油爆香蒜；

倒入胡萝卜翻炒；

倒入鸡脚；

加点酱油翻炒；

将洋葱倒进去翻炒；

翻炒至七成熟时加入西芹，加酱油、鸡粉、盐煸炒即可。

方法五：辣味炒制