西兰花茎发黄

西兰花茎发黄的情况， 是可以食用的，但需要根据具体情况进行处理。以下是相关信息的总结：

西兰花轻微发黄通常是由于存放时间较长，导致部分水分流失，营养成分有所减少，但并未变质。这种情况下，可以将发黄的部分切除，并将西兰花浸泡在水中半小时以上，使其恢复绿色。

如果西兰花发黄严重，且有软烂、异味等情况，则可能已经滋生细菌，不建议食用，以免引发胃肠道不适症状。

变黄的西兰花虽然营养价值有所下降，但仍然含有膳食纤维、维生素C、维生素B和维生素A等营养成分，可以促进新陈代谢，加速体内废物的排除，并对钙离子和铁离子起到补充作用。

为了避免西兰花发黄，建议将其存放在冰箱中，并尽量缩短存放时间。如果西兰花已经发黄，可以尝试用盐水或面粉浸泡一段时间，以去除表面的有害物质。

综上所述，西兰花茎发黄在轻微的情况下是可以食用的，只需将发黄部分切除并适当处理即可。若发黄严重，则建议丢弃，以避免健康风险。