玉竹莲藕排骨

玉竹莲藕排骨汤是一道营养丰富、具有养阴润燥功效的汤品。以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

材料准备

莲藕 1 节

玉竹 15 克

排骨 300 克

姜 3 片

葱 1 段

盐适量

料酒适量

制作步骤

排骨洗净后切成小段，冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水去腥，煮至排骨变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

莲藕去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

玉竹洗净备用。

将处理好的排骨、莲藕、玉竹放入炖锅中，加入姜片、葱段，再加入适量清水，水要没过食材。

大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂、莲藕软糯。

最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

做法二：加入其他食材

材料准备

排骨 适量

藕 半节

玉米 1/4根

盐 适量

玉竹 适量

茯苓 适量

枸杞 适量

百合 适量

西洋参 适量

制作步骤

排骨冷水下锅，焯水后洗干净。

煲汤材料洗干净放入砂锅，加入适量水，中大火熬一小时，不着急的话可以熬两三小时，汤的成色会更好。也可以用棒骨熬。

做法三：加入药材

材料准备

老莲藕 500g

沙参 15g

玉竹 15g

粟米 1根

猪肋骨 350g

姜 适量（4人量）

制作步骤

莲藕洗净，切粗段。粟米剥去外皮及玉米须，洗净切段。沙参、玉竹冲洗。猪肋骨洗净，削去可见白色脂肪，斩段、飞水。

汤煲内加水 2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约 1 小时，加食盐调味即可，喝汤吃藕。

做法四：详细步骤

食材准备

排骨 500克

莲藕 1节

姜 1块

葱 1根

料酒 20克

盐 10克

白醋 10克

枸杞 10克

红枣 5颗（可根据喜好添加）

做法步骤

排骨切段，冷水下锅，加姜片、葱段、10克料酒，焯水去腥，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干。

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防氧化变黑。

炒制排骨（可选）：锅中热油，下排骨小火煎至两面微黄，这样能使汤更浓郁鲜香。

将排骨放入砂锅或高压锅，加足量开水（没过食材），放姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火慢炖 30 分钟（高压锅 15 - 20 分钟）。之后放入莲藕块，继续炖 30 - 40 分钟（高压锅 20 - 25 分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。

出锅前 10 分钟加枸杞、红枣、盐调味，搅拌均匀，再焖煮一会儿，让食材充分吸收味道，美味的莲藕排骨汤就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。