家常豆腐西红柿云南做法

家常豆腐西红柿云南做法如下：

西红柿2个（约300克），挑选色泽鲜红、质地稍硬的西红柿，汁水丰富，口感酸甜适中。

豆腐1块（约350克），建议选用嫩豆腐，口感细腻嫩滑，入口即化。

葱1根，切成葱花，用于提香增味。

蒜3瓣，切末，蒜香能为菜肴增添丰富的层次感。

盐3克，根据个人口味适量调整。

白糖5克，中和西红柿的酸味，提鲜。

生抽10毫升，增添咸香风味。

淀粉10克，用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹在食材上。

食用油20毫升，炒菜时使用，选择无味的植物油为佳。

清水200毫升，用来煮制西红柿汤汁。

处理食材：将西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫1分钟，然后捞出，去皮切成小块。豆腐切成小方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。