藕段炒虾仁
藕段炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
莲藕：200克
虾仁：150克
玉米粒：100克（可选）
青红椒片：适量（可选）
蒜末：2瓣
盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：1勺
油：适量
制作步骤
食材处理
莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
虾仁清洗干净，沥干水分备用。
玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。
青红椒片洗净，切片备用。
焯水处理
锅中加水烧开，加入少许油和盐（这是保持青菜翠绿不发黑的关键）。
将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其爽脆口感。沥干水分备用。