虾仁有些发臭

虾仁有些发臭通常 不建议食用，因为发臭可能是由于细菌滋生或变质导致的。食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。

如果虾仁只是轻微发臭，可以尝试以下方法去除异味：

使用酒精：

酒精能很好地溶解三甲胺，从而去除虾仁中的三甲胺。可以将虾仁浸泡在含有酒精的水中，或者使用含有酒精的料酒来烹饪虾仁。

添加香料：

在烹饪虾仁时，可以加入一些桂皮、生姜、料酒或食醋，这些香料和调味品能掩盖或去除虾仁的异味。

冷冻处理：

将虾仁放入冰箱冷冻一段时间，可以减轻异味。但这种方法可能无法完全去除异味，且长时间冷冻可能会影响虾仁的口感。

如果虾仁已经明显变质，发出强烈的臭味，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

在购买虾仁时，应注意检查其色泽、气味和肉质，确保其新鲜度。新鲜的虾仁应具有无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性等特点，并且应该有浓郁的虾腥味。