凉菜冬瓜小米辣

凉菜冬瓜小米辣是一道以冬瓜和小米辣为主要食材的凉菜，口味鲜辣爽口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

冬瓜 500克

配料：

小米辣 100克

大蒜 5瓣

姜 1小块

葱 1根

调料：

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

味精 适量

白糖 1茶匙

食用油 适量

烹饪步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成薄片或块状。

可以选择将冬瓜焯水2分钟，去除部分水分，使其更容易炒至透明。

辣椒处理

小米辣去蒂，切成小圈或圈状。

大蒜和姜分别剁成末。

炒制

热锅凉油，油热后放入大蒜末和姜末，爆香。

加入小米辣，翻炒至出辣味。

放入冬瓜片或块，大火翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、味精和白糖调味，继续翻炒均匀。