蘑菇冬瓜炖鲫鱼
蘑菇冬瓜炖鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备
鲫鱼：500克
冬瓜：100克
五花肉：75克
香菜：5克
植物油：75毫升
蚝油：1/2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/4汤匙
香油：1/6汤匙
白糖：1/2汤匙
香醋：1汤匙
葱花：适量
姜片：适量
八角：1颗
精盐：适量
料酒：1汤匙
制作步骤
原料处理
鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜，洗净后控干水分。放入盘中，加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10分钟备用。
五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成象眼片备用。
香菇洗净，可以先用开水焯一下去除杂质。
煎鱼
平锅坐火，放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎至两面发黄时出锅备用。