福州醉仙楼芋头糕怎么做

福州醉仙楼芋头糕是一道经典的福建美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。下面是制作福州醉仙楼芋头糕的详细步骤：

材料准备

大米：1斤

槟榔芋：1斤

稀饭或剩饭：1碗

盐：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

生姜：适量

虾皮：适量

制作步骤

1. 米浆制作

将大米提前一晚浸泡，然后加入生姜、虾皮、盐、五香粉、胡椒粉和适量的清水，用破壁机打成细腻的米浆。注意米浆的浓稠度要适中，不能太稀。

2. 芋头处理

将槟榔芋擦成细丝，过滤掉米汤的稀饭和芋头丝，确保芋头丝细腻均匀。

3. 混合搅拌

将芋头丝和米浆搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

4. 蒸制

在烤盘上刷一层油，倒入米浆，放入蒸烤箱中层，选择03菜单蒸饭功能，温度100度，时间30分钟。

5. 切片煎制