腌制青梅果干怎么腌制

腌制青梅果干的方法如下：

材料准备

青梅：1,000克（选择约八分熟的青梅）

粗盐：100克

砂糖：1,000克

初步处理

将青梅用水洗净，去掉蒂头和茎。

可以用竹签在青梅上扎一些小孔，有助于腌制过程入味。

盐渍

将青梅和粗盐用力搓揉约15分钟，至青梅颜色变深且表面湿润。

用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，注意别太用力，以免碎掉。

把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。

糖渍

将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干。

最后放入罐中，分批加糖4~6次。前面2次加糖约1~2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。