广东春天可以腌制腊肉吗

广东春天 不建议腌制腊肉。以下是几个原因：

细菌繁殖：

春天气温适中，细菌容易繁殖，腌制过程中肉容易变质长蛆。

湿度高：

春季湿度较大，腌制食品容易受潮发霉，影响口感和安全性。

温度不适宜：

春天温度逐渐升高，不利于腊肉的保存和风味形成，腌制出来的腊肉容易变质。

综上所述，为了确保腊肉的质量和安全性，建议选择在冬季进行腌制，尤其是在小雪和立春前这个时间段，此时气温较低，细菌不易繁殖，有利于腊肉的保存和风味形成。