腌制整只猪腿

腌制整只猪腿的步骤如下：

准备材料

猪腿1只（1200克）

盐70克

花椒10克

二锅头适量

大缸、平整的大石头、食盐（用于腌制火腿）

前期处理

选择新鲜的猪腿，不能用冰冻的。

猪腿两面用刀斜切几道口子，以便入味。

将盐和花椒混合均匀。

腌制过程

准备一个能平躺放下猪腿的容器。

给猪腿全方位搓上盐，确保角角落落都裹上。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。

腌制结束后，拿出猪腿，用自来水冲洗干净表面的盐渍和花椒，不要过度冲洗，并沥干水分。

盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。