买毛芋头怎么挑选

挑选毛芋头时，可以参考以下几个技巧：

新鲜的毛芋头表面通常带有一点潮湿的泥土，这表明它们刚从地里挖出来，比较新鲜。如果芋头表面的泥土已经干燥或几乎没有泥土，可能说明它们已经放置了一段时间。

新鲜的毛芋头带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。如果闻到有腐败、发霉或其他不良气味，说明芋头已经不新鲜或变质。

新鲜的毛芋头通常比较硬实。如果芋头较软，可能说明它们已经老了或不新鲜。用手轻轻捏一下芋头，感受其硬度。

在同一品种中，选择两个个头比较大的毛芋头，放在手中掂量比较。一般来说，较轻的芋头淀粉含量更高，蒸煮后口感会更香糯。而较重的芋头可能含水量较多，肉质和口感可能不如前者。

毛芋头的根须情况也是判断其品质的一个重要指标。根须多且根部有沙眼（凹下去的带土小洞）的芋头，通常口感粉糯。

优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象。

芋头的外皮颜色和纹理也能反映其新鲜度和品质。新鲜芋头的外皮颜色较为自然，没有明显的斑点或腐烂痕迹。纹理密且多的芋头通常比较粉糯。

综合以上几点，挑选毛芋头时，应选择外表带有湿润泥土、无霉烂和干硬痕迹、硬度适中、重量较轻、根须和沙眼较多的芋头。这些特征表明芋头新鲜且口感较好。