西红柿烧孰牛肉

西红柿炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作西红柿炖牛肉的详细步骤和所需材料。

材料准备

牛肉：750克，建议选用牛腩或牛肋条，这些部位的牛肉含有较多的筋膜，炖煮后更加入味且口感丰富。

西红柿：500克，选择成熟度高、色泽鲜艳的西红柿，这样炖出来的汤汁更浓郁。

辅料：洋葱1个，土豆1个，切块；葱、姜、蒜适量，切片或剁碎；八角、桂皮、花椒、香叶各少许。

调料：盐、糖、料酒、番茄酱、豆瓣酱、蚝油、老抽适量。

烹饪步骤

牛肉处理：

将牛肉洗净后切成约3厘米见方的块状。用开水焯水去血沫，捞出备用。这一步可去除腥味，使炖出的牛肉更加干净。

炒香调料：

锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，随后放入八角、桂皮、花椒、香叶等香料翻炒。

炒牛肉：

将焯好的牛肉倒入锅中，加入适量的老抽和料酒，翻炒至牛肉表面微焦，这样可以使牛肉更好地吸收香料的味道。

炖煮：

加入足够的水（大约能没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火力，确保牛肉充分软烂。

加入西红柿：

待牛肉快炖熟时，加入切好的西红柿块，继续炖煮约20分钟，直至西红柿完全融入汤汁中。

小贴士

选择合适的牛肉部位：牛腩和牛肋条是最佳选择，因为它们含有较多的筋膜，炖煮后口感更加丰富。

焯水去腥：牛肉焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的牛肉更加干净。

慢火炖煮：用小火慢炖牛肉，使其充分吸收调料的味道，口感更加软烂。

调味：根据个人口味，可以加入番茄酱、豆瓣酱、蚝油等调料，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色泽诱人、口感丰富的西红柿炖牛肉了。希望你能喜欢这道美味的家常菜。