莲藕炖干鸭子

莲藕干炖鸭是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

鸭子半只

莲藕2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法二

用料：

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

4. 将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。

5. 之后把莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

6. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀即可。

做法三

用料：

莲藕500g

鸭肉300g

百合15g

姜片、葱段、盐等调味品适量

步骤：

1. 藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块。鸭肉切成块，洗净焯水。百合泡水，换水两遍备用。

2. 所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

做法四

用料：

水鸭半只

莲藕2节

生姜数片

步骤：

1. 水鸭洗净切块，焯水，用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮，切块。

2. 把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中，倒入2000ml清水，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望您能做出美味的莲藕干炖鸭!