还没剥开的莲藕

还没剥开的莲藕 是可以吃的，但需要注意以下几点：

清洗：

首先，要确保莲藕表面彻底清洗干净，去除表面的泥土和细菌。如果泥土是干的，可以在莲藕上喷点水，然后放在阴凉潮湿的地方存放4到5天。

煮熟煮透：

即使没有削皮，莲藕也必须彻底煮熟煮透，以确保安全食用。未煮熟的莲藕可能含有寄生虫或细菌，对人体健康不利。

避免氧化变色：

莲藕中的单宁成分在去皮后会与空气中的氧气发生氧化反应，导致变色。为了防止变色，可以将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，隔绝空气。

使用非铁质容器：

煮莲藕时避免使用铁锅，否则莲藕会变黑。

观察过敏反应：

在食用莲藕时，应注意观察是否出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等，若出现此类症状，则应避免食用。

综上所述，只要处理得当，未剥开的莲藕是可以安全食用的。建议先清洗干净，然后煮熟煮透，并根据需要采取防止氧化的措施。