腐竹拌莲藕

莲藕炖腐竹是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作莲藕炖腐竹的详细步骤和一些建议。

材料准备

莲藕：200克

腐竹：50克

五花肉：350克

姜：2片

干辣椒：2个

八角：1个

料酒：2瓷勺

生抽：2瓷勺

老抽：1瓷勺

冰糖：少许

制作步骤

准备食材

五花肉切成2*2厘米的大块，尽量选择肥肉比例相对高的五花肉。

莲藕选择“矮胖”的，洗净去皮切块，切好后泡入凉水中防止氧化变黑。

腐竹用凉水提前泡软，时间较长但能保持其滋味和外观。

煸肉出油

锅中放少许油，爆香姜片、八角和干辣椒。

将五花肉放入锅中，小火煸肉，压一压帮助煸出肥油，至五花肉体积变小且略微焦黄。

加入料酒，沿锅边烹入。

炖煮

将煸好的五花肉移入炖锅，加入热水，没过五花肉2个指节左右。

大火烧开后转小火炖煮，期间可根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖调味。

加入腐竹

待五花肉炖至七八成熟时，将泡软的腐竹放入锅中，继续炖煮至腐竹和五花肉都熟烂。

收汁

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香。

小贴士

泡发腐竹：用凉水泡发腐竹，虽然时间较长，但可以使腐竹的滋味不丢失，外观也规整洁净。

选择莲藕：选择“矮胖”的莲藕，炖出来的口感更加粉糯。

煸肉出油：煸肉时一定要耐心，把油逼出来，这样炖出来的肉才会更加香而不腻。

变种建议

加入其他食材：可以根据个人口味加入香菇、花生米、枸杞等食材，增加营养和口感。

调整调料：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽、老抽的比例，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱全的莲藕炖腐竹，既营养又美味。