萝卜墨鱼炖排骨

萝卜墨鱼炖排骨是一道营养丰富的汤品，结合了排骨的鲜美、墨鱼的弹牙和白萝卜的清爽，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议。

制作步骤

材料准备

墨鱼干：40克（提前泡发）

排骨：250克

白萝卜：1根

葱姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量（可选）

制作过程

泡发墨鱼：

将墨鱼干提前2-3小时用清水泡发，撕去表面的黑膜，去除眼睛、牙齿及墨鱼骨，然后切片备用。

处理排骨：

排骨洗净后，可以直接煎制以去腥和保留风味。煎至两面金黄后，捞出备用。

炒制：

锅中倒入少许底油，下入排骨和姜片翻炒，加入适量料酒去腥。

煮汤：

将炒好的排骨和墨鱼一起倒入锅中，加入热开水，大火煮开后转小火炖煮60分钟，或转入高压锅30分钟。

准备白萝卜：

白萝卜去皮后切成大块，铺在砂锅底部。

焖煮：

将炖好的墨鱼排骨汤倒入砂锅中，再焖煮20分钟，加入适量盐调节咸淡。

出锅：

最后撒上葱花增香，即可出锅享用。

小贴士

泡发墨鱼：泡发墨鱼时，可以加入少许料酒或姜片，有助于去腥提香。

煎排骨：煎排骨时要用中小火，避免外焦里生，同时可以更好地锁住肉汁。

白萝卜：白萝卜可以先去皮再切块，这样煮出来的汤更加清爽。

调味：根据个人口味，可以在最后阶段加入适量的胡椒粉或香菜提味。

适宜人群

一般人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充营养和调理身体的人。

贫血患者：墨鱼含有丰富的铁质，有助于改善贫血症状。

消化功能较弱者：汤品中的白萝卜有助于促进消化，改善胃肠道功能。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的萝卜墨鱼炖排骨，享受美味的同时也能获得丰富的营养。